Rocky Mountain Louisville Wasserhähne & Gärten wiedereröffnet

Garret Nicodemus besuchte das Rocky Mountain Tap & Garden im März zum ersten Mal in der Courtesy Road 1071 in Louisville, nachdem er mit seinem Sohn ein Basketballspiel gespielt hatte. „Ich habe es gefunden, als wir in die Stadt zurückkehrten“, sagte Nikodemus. „Wir haben Burger gegessen und so ein Konzept sehe ich zum ersten Mal. Ich fand es toll, viele Biere von so vielen Brauereien probieren zu können.“

Dann versuchte er es ein paar Wochen später erneut. Ein Zettel an der Tür besagt, dass das Geschäft aufgrund eines unglücklichen Todesfalls in der Familie geschlossen wurde. Für die meisten Menschen wäre das das Ende der Geschichte. Aber für Nikodemus war das erst der Anfang. Ein paar Monate später kaufte er das Haus.

„Meine Frau hat mir einen Facebook-Link geschickt, der besagt, dass es zum Verkauf steht“, erinnert sich Nikodemus. „Ich habe es an einige meiner Ingenieursfreunde geschickt, die schon immer in Brauereien und Schankhäuser einsteigen wollten. Sie sagten, wenn ich das leite, würden sie investieren. Ich sagte meiner Frau, dass diese Stadt mehr Möglichkeiten für Treffpunkte mit Essen und Trinken gebrauchen könnte , und das Konzept, sich in der Community zu engagieren, klang ansprechend, also haben wir nach einem Monat Due Diligence den Vertrag unterschrieben.“

Nicodemus und seine Partnergruppe beschlossen dann, sich Craft Kitchen Concepts anzuschließen, dem Team hinter Rooted Craft Kitchen bei Avanti Boulder und Del Mar by Rooted bei Avanti Denver. Craft Kitchen Concepts wird von Küchenchef Nicholas Kayser geleitet, dessen Lebenslauf Restaurants von Hongkong bis Las Vegas umfasst. Er war auch Executive Chef im Vesta, als es 2020 geschlossen wurde, und hat unter renommierten Köchen wie Richard Sandoval gearbeitet.

„Wir recherchieren viel, um zu sehen, was die Leute in diesem Bereich wollen“, sagt Kayser. „Wir wollen im Rocky Mountain Tap & Garden eine Identität haben. Wir möchten unsere Gäste nicht verwirren. Wir bereiten gerne einfache, sehr einfache Mahlzeiten zu, die nicht viele Fragen stellen.“ Die Speisekarte spiegelt dies wider, mit Gerichten wie dem Nashville Hot Chicken Sandwich, Fish and Chips, Mac and Cheese und einer Grillplatte. „Das ist Slow Food schnell gemacht“, sagt Kayser.

Der Küchenchef sagte, er habe seit Beginn der Pandemie eine große Veränderung im Verbraucherwissen gesehen. „Viele Menschen bekommen die Möglichkeit, sich über die kulinarische Welt weiterzubilden“, erklärt Kayser. „Und ich denke, die Wertschätzung ist da. Colorado im Allgemeinen, zwischen den Bieren, die wir servieren, und den Speisen, die wir zubereiten, ist sehr zukunftsorientiert und fokussiert.“

Während das Essen leicht zu verstehen ist, gibt es bestimmte Details, die es auszeichnen. „Wir haben Burger auf der Speisekarte, aber wir verwenden zu 100 Prozent Wagyu-Produkte von Snake River Farms“, sagt Kayser. „Und ich denke, die Leute kommen jetzt in dieses Menü und sie fragen nicht: ‚Was ist Way-Goo?‘ Sie verstehen, was es ist und welche Qualität dahinter steckt, und wir servieren es gerne.“

In der Zwischenzeit hat Nicodemus seit der großen Eröffnung im Juli seine Rolle als Front-of-House-Chef erfüllt, obwohl er zuvor noch keine Restaurant- oder Barerfahrung hatte. „Am ersten Tag fühlte es sich an, als ob alles auf meinen Schultern läge“, sagte er. „Aber heute habe ich mich umgesehen und wir haben Experten in allen Bereichen, vom Marketing über das Kochen bis hin zum Front-of-House. Dadurch kann sich jeder auf die Bereiche konzentrieren, in denen er gut ist, und nicht auf die Dinge einer Person. Zum Glück habe ich einige Hintergrund im Umgang mit Menschen und Problemen und Startups, also haben mir einige dieser Fähigkeiten geholfen, mich durch einige zu bewegen [early challenges]. Es ist nicht einfach, aber es könnte viel schwieriger sein.“

Ein Bereich, in dem die beiden Teams eng zusammengearbeitet haben, ist der Schwerpunkt des glutenfreien Menüs, das glutenfreie Fish and Chips, Makkaroni und Käse, Wurst und Paprika, Salate und mehr umfasst. „Meine Frau hat Zöliakie und einer der anderen Besitzer hat eine Glutenunverträglichkeit“, bemerkt Nicodemus. „Jedes Mal, wenn wir in dieser Gegend unterwegs sind, ist es nicht einfach oder uninteressant. Ich fühle mich immer schlecht, wenn meine Frau uns sagt, dass wir essen sollen, und sie wartet. Deshalb ist es wichtig, dass wir einen haben. Wir haben Platz, um einen zu haben glutenfreier Bereich; komm schon. Wir machen es richtig und stellen sicher, dass die Leute verstehen, dass wir das ernst nehmen.“

Nikodemus will auch zu einem großen Biergarten am Rande des Parkplatzes expandieren. Das Team hat eine befristete Genehmigung als Auftakt zu einer unbefristeten Genehmigung beantragt. Der Umzug wird die Kapazität auf etwa 250 Kunden ungefähr verdoppeln und mehr Outdoor-Events wie den von Denver inspirierten Weihnachtsmarkt ermöglichen. Bis dahin sind Sonderveranstaltungen für die bevorstehende Weltmeisterschaft sowie das Oktoberfest und viele einzigartige Unterhaltungsveranstaltungen wie Quizabende geplant.

Mit dreißig Selbstbedienungshähnen gibt es eine große Auswahl an Bieren, von lokalen Bieren wie Call to Arms Brewing und Westbound & Down Brewing bis hin zu nationalen Unterstützern wie Firestone Walker Brewing Company. Pakete beinhalten glutenfreies, alkoholfreies Wurzelbier und sogar ein Fass für die Kinder – letzteres ist kein Selbstbedienungsgerät.

Dieser Ort hat auch eine kleine Arkade. Wie die Weihnachtsmarktidee versucht Nicodemus nicht, ähnliche Konzepte in der Gegend nachzuahmen oder mit ihnen zu konkurrieren, wie etwa Tilt Arcade in der Innenstadt von Louisville. „Wir wollen es nicht aus der Innenstadt von Louisville nehmen; wir suchen nach Dingen, die es unterstützen“, sagte er und fügte hinzu, dass die Spielhalle dem Ziel von Tap & Garden gerecht wird, ein familienfreundlicher Ort zu sein.

Nikodemus verstand sicherlich, dass der Weltraum viele Facetten haben muss, um erfolgreich zu sein. „Die Bierwand ist etwas, das die Leute anzieht“, sagte er. „Damit können wir lokale Brauereien unterstützen. Aber wir müssen darüber hinausgehen. Wir bauen einen Biergarten, setzen auf gutes Essen und versuchen, die Familie zu unterstützen.“

Rocky Mountain Tap & Garden befindet sich in der 1071 Courtesy Road in Louisville und ist montags bis mittwochs von 15 bis 21 Uhr, donnerstags bis samstags von 11 bis 22 Uhr und sonntags von 11 bis 21 Uhr geöffnet. Weitere Informationen finden Sie unter rockymountaintap.com.