Von N. Lothungbeni Humtsoe
Neu-Delhi, 12. September (IANSlife): Im Laufe der Jahrzehnte hat die indische Küche ein einzigartiges Muster des Gemüsekonsums entwickelt, das auf einem saisonalen Kalender basiert, der einem jährlichen Zyklus der Nahrungssuche, des Anbaus, der Ernte, des Kochens und der Konservierung essbarer Pflanzen folgt.
Eine weitere erfreuliche Auswirkung dieser Pandemie sind die Fortschritte im Gartenbau. Köche gründen ihre eigenen Farmen und arbeiten mit Bauerngruppen zusammen. Inzwischen investieren die Verbraucher Zeit in den Anbau ihrer eigenen Produkte.
Saisongemüse bereichert eine Mahlzeit auf natürliche Weise, und traditionelle Gerichte umfassen alles, was in der Region in der Saison erhältlich ist. Diese Muster bringen Verbraucher dazu, Zeit zu investieren, um ihre eigenen Produkte anzubauen. Das war, als die Pandemiejahre den Küchen-/Gartenterrassen-Trend auslösten. Gartenarbeit kann helfen, die Jahreszeiten und Vorteile von Saisongemüse zu verstehen. Dies führt zu dem ultimativen Ziel, dass sich die Menschen kennenlernen und ihren eigenen Gemüsegarten anlegen.
Laut dem Godrej Food Trends Report 2022 stammen 33,3 Prozent der zu Hause angebauten Obst- und Gemüseproduktion aus Fenstergärten/Küchen/Terrassen. Die Gartentheorie als Ganzes hat den Trend der innovativen Verwendung von Küchenabfällen hervorgehoben. 36,5 Prozent der Experten gaben an, dass Verbraucher sich darauf konzentrieren, zu Hause ohne Abfall zu kochen, was dazu führt, dass sie auf ihre Koch- und Essgewohnheiten achten.
Küchenchef Kunal Kapur sagt: „Während die meisten Stadtbewohner nur über begrenzten Platz verfügen, versuchen sich immer mehr Menschen an Gemüsegärtnern, selbst wenn es nur ein paar Gemüse und Kräuter in Töpfen auf ihrem Balkon bedeutet, weil sie Freude daran haben, ihre eigenen Lebensmittel anzubauen und zu sehen es trägt Früchte. Die Ergebnisse sind sehr zufriedenstellend. Es bringt die Verbraucher auch dazu, die Lebensmittelsysteme, auf die sie sich verlassen, mehr zu schätzen.“
Die begeisterte Gärtnerin und Autorin von Everyday Superfoods, Nandita Iyer, begann vor einem Jahrzehnt mit dem Urban Gardening. „Es ist alles eine Lernerfahrung. Selbst die einfachsten Dinge wie Limette und Koriander zu züchten und zu pflegen, ist eine Übung in Geduld. Aber es hat mir geholfen, den Wert von Dingen zu erkennen, die wir oft für selbstverständlich halten.“ Gartenarbeit hilft uns auch, die Jahreszeiten zu verstehen. „Unser Desi-Gemüse ist lokal verfügbar und billiger, weil es in der Saison reichlich wächst. Wir müssen es sorgfältiger konsumieren, unsere Wurzelgerichte zubereiten, aber auch versuchen, vielseitiger zu sein, damit wir ein breites Spektrum an Farben und Mikronährstoffen in unseren Gerichten erhalten die Phytonährstoffe in unserer Ernährung“, schließt er.
