Wenn es Sommer ist und das Leben einfach ist, darf auch das Kochen nicht fehlen. Ich liebe es, neue Wege zu finden, Hinterhof-Autopflanzen oder Funde vom Bauernmarkt zu verwenden, wie die süßen gelben Paprikaschoten, die bei einer kürzlichen Reise aus einem Eimer mit roten Paprikaschoten winken. Ihr fröhlicher Farbton lässt mich an Zitronen denken. Und da Zutaten aus dem Spirituosenschrank oft meine Geheimwaffe für frische Inspiration in der Küche sind, frage ich mich, wie sich diese kleinen Glöckchen und Limoncello, ein zitrussüßer italienischer Digestif, in ein leichtes sommerliches Nudelgericht mischen lassen. Schließlich sind neutrale alkoholische Getränke wie Wodka die Basis von Limoncello. So entstand die Idee für eine frische Interpretation dieses klassischen Penne alla Wodkas. Egal, ob Sie Wodka, Wein, Likörwein oder Limoncello verwenden, die Reduzierung einer kleinen Menge Alkohol in der Sauce beim Kochen führt dazu, dass Aromamoleküle freigesetzt werden, was den Geschmack verstärkt.
Traditionell alles Wodka Das Rezept basiert auf Tomaten und Sahne, aber diese Version mischt stattdessen Sahne mit fein gemahlenem gelbem Paprika-Coulis (gefiltertes Püree). Der Limoncello verstärkt die der Paprika innewohnende Süße, während die Sahne die restliche Schärfe ergänzt. Das Endergebnis ist ein helles Gericht, das auf dem Teller nach Sommer schmeckt. Da die Sauce püriert ist, sind die Hauptzutaten nicht sofort sichtbar, und da sie leicht süß und gelb ist, kann das Servieren wie ein Geschmacksspiel sein. Die meisten Vermutungen an meinem Schreibtisch sind „Zuckermais“, was ich als Kompliment auffasse. Diese Sauce erinnert an die kostbare Milch, die aus dem Maiskolben gewonnen wird. Servieren Sie diese Pasta als Beilage oder garnieren Sie sie mit gegrillten Garnelen oder Hühnchen für ein köstliches Abendessen.
Weitere Rezepte finden Sie in unserer Serie Kochen aus der Barwagen-Serie.
