Obwohl der Park nicht kommerziell genutzt wird, besitzen mehrere Köche dort seit Jahren Grundstücke und stellen ihre Produkte auf den Speisekarten von Restaurants in ganz Dallas vor.
Matt Ford, Chefkoch von Billy Can Can, ist seit 2012 Eigentümer des Grundstücks und arbeitet am Pilotgarten, der zum Testen neuer Pflanzen verwendet wird, um zu sehen, wie gut sie in Dallas wachsen. Ford experimentiert gerne mit Parks und stellt seine eigenen Produkte oft in Restaurants aus.
Gärtnern ist in allen vier Jahreszeiten möglich, sodass Gemeinschaftsgärten immer genutzt werden.
In den wärmeren Monaten werden im Garten grüne Bohnen, Tomaten, Gurken, Kartoffeln, Zwiebeln und Paprika angebaut. Der Herbst umfasst Okra, Erbsen, Süßkartoffeln und Kürbis.
Beim aktuellen Tomatenüberschuss mussten Nickerson und Williams kreativ werden, um sie nicht zu verschleudern. Williams liebt es, Ketchup zu machen, aber Nickerson hat den Ansatz gewählt, es mit anderen zu teilen.
„Ich habe überall Tomaten. Gestern dachte ich, ich könnte meinem Schwager locker 10 Pfund geben. Ich habe meinem Nachbarn 10 Pfund gegeben.“ er sagt. „Nehmen Sie einen Kroger-Sack und füllen Sie ihn so voll wie möglich mit Tomaten und geben Sie ihn jemandem.“
Ein großer Teil dessen, was Gartenprodukte so erfolgreich macht, sind Bestäuber. Auch das Bienenschutzgebiet und der Schmetterlingsgarten gehören zur Gemeinde.
Obwohl die Gärten Imker haben, sind die Bienen normalerweise fügsam und sorgen für sich selbst.
„Unsere Technik ist zu leben und leben zu lassen“, sagte Williams.
Als gemeinnützige Organisation sucht Lake Highlands Community Garden immer nach Unterstützung durch die Gemeinschaft durch Spenden und Freiwilligenarbeit, insbesondere von denen, die daran interessiert sind, ein Stück Land zu besitzen. Weitere Informationen zur Teilnahme finden Sie unter lhgarden.org.