Wenn Sie jemals von den Geschmacksnoten auf einer Weinkarte verblüfft waren, sind Sie nicht allein.
Die tasmanische Weingutbesitzerin Rebecca Duffy hat festgestellt, dass Menschen, die ihre Kellertür besuchen, mehr über die Weine wissen möchten, die sie trinken, und wie sie die beworbenen Noten probieren können.
„Wir suchten nach etwas zusätzlichem zu unserer Kellererfahrung, das lehrreich, aber auch eigenständig ist“, sagt er.
Wie enträtselt man also die etwas befremdliche Welt des Weins?
Frau Duffy hat einen Garten angelegt.
„Wir haben einen sensorischen Garten geschaffen, um die verschiedenen Aromen, Geschmäcker und Texturen darzustellen, die man im Wein findet“, sagt er.
„In einem Burgundergarten zum Beispiel gibt es Erdbeeren, es gibt Heidelbeeren und Himbeeren, und dort wird auch Rhabarber angebaut.
„Sie können im Garten spazieren gehen, die verschiedenen Früchte probieren und sehen, wie sich das in den verschiedenen Charakteren des Weins niederschlägt.“
Der Garten des Holm Oak Vineyard im Tamar Valley ist in verschiedene vor Ort hergestellte Weine unterteilt – Riesling, Chardonnay, Pinot Noir, Cabernet, Shiraz, Sauvignon Blanc und Pinot Gris.
Besucher können auch die Blätter im Texturgarten berühren, um ein Gefühl dafür zu bekommen, wie die Pflanzen die Trauben beeinflussen.
„Sie erhalten eine körnigere Textur von einem größeren Rotwein im Vergleich zu der weicheren Textur, die Sie in einem Chardonnay oder Sekt erhalten könnten“, sagt Frau Duffy.
Von Kalifornien bis Tasmanien
Frau Duffy gewann 2016 den Country Woman Award des Staates und nutzte das Stipendium, um zu untersuchen, wie Kellertüren auf der ganzen Welt neue Erfahrungen für Kunden geschaffen haben.
Ein ähnliches Projekt in einem kalifornischen Weingut inspirierte ihn, den Obstgarten anzulegen, dessen Bau acht Jahre dauerte.
„Mein Mann mag es, Dinge anzubauen, und ich liebe es, Dinge so zu gestalten, wie sie erhalten bleiben, damit der Garten perfekt für uns ist“, sagte Frau Duffy.
„Agrotourismus ist ein großer Teil des tasmanischen Tourismuserlebnisses und eine kleine Marktlücke.“
Eher nüchterne Trinker
Weinpädagoge Curly Haslam-Coates sagt, dass Erfahrungen wie Sinnesgärten den Verbrauchern helfen, mehr darauf zu achten, was sie trinken.
„Bestimmte Noten in einem Wein zu identifizieren, kann nicht jeder sofort tun“, sagte er.
„Je mehr du etwas riechst und schmeckst und beim Schmecken aufpasst, desto einfacher wird es mit der Zeit.“
Frau Haslam-Coates sagt, „alles zu riechen“ ist der Schlüssel.
„Man kann keine voreiligen Schlüsse ziehen, aber einen Wein zu riechen hilft dabei, eine Vorstellung davon zu bekommen, wie er schmeckt, wozu er gut passt und woraus er gemacht ist“, sagt sie.
„Schmecken Sie immer den ersten Bissen richtig, indem Sie ihn durch Ihren Mund schwenken, denn Ihr Gehirn speichert ihn, damit Sie sich daran erinnern können, was Sie mögen und was nicht.“